Agrana steckt mitten in einem heiklen Umbau: Das Zucker- und Commodity-Geschäft bleibt volatil, während CEO Stephan Büttner den Konzern stärker auf höherwertige Food-&-Beverage-Lösungen trimmt. Im Interview erklärt er, warum Kapital knapper wird, welche Rolle die Landwirtschaft spielt – und weshalb sich ein Milliardenkonzern nicht in wenigen Monaten neu erfinden lässt.